Print Options:

Tarte au riz liègeoise

Yields1 ServingPrep Time50 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 30 mins

La vraie de vraie ! LA seule et unique tarte au riz de Liège.
Celle qui est bien baveuse, encore tiède et que l'on déguste volontiers avec un café bien chaud.

Pâte brisée
 250 g farine
 80 ml eau
 125 g beurre
 1 dash sel
Préparation du riz
 1 l lait
 150 g riz rond
 1 dash cannelle
 150 g sucre
 1 tbsp pudding
 2 œufs
 2 dashes sel
Garniture
 1 œuf
 1 dash sucre
PREPARATION DE LA PÂTE BRISEE
1

Sortir le beurre 10 min avant pour qu'il ne soit pas trop dur. Coupez-le en dés.

2

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre Cook Expert et lancez le programme :

Expert "PÂTE A GATEAU"
1 MINUTE 30 VITESSE 12 0 °


3

Formez une boule, aplatissez-la légèrement et emballez la pâte dans du film alimentaire. Réservez au frais au moins 30 min avant utilisation.

Votre pâte doit séjourner minimum 30 minutes au réfrigérateur pour en faciliter la manipulation. Cependant, si vous la conservez plus longtemps au frais, sortez-la 10 min avant de l'abaisser, sinon elle risque de se déchirer !

PREPARATION DU RIZ
4

Faire bouillir dans votre Cook Expert 1 litre de lait, 1 pincée de sel et 150g de riz rond et lancez le programme :

Expert "EXPERT"
10 MINUTES VITESSE 2A 100 °


5

Par l'ouverture du bouchon, ajouter 1 pincée de sel, 1 grosse pincée de cannelle et 150g de sucre.
Remettre le bouchon et relancez le programme pour une durée de 35 minutes.

6

Préchauffez le four à 230 °
Beurrez et tapissez légèrement de farine le moule et positionnez la pâte.
Réservez.

7

Délayez une cuillère à soupe de pudding dans un peu de lait et verser dans la cuve inox, lancez le programme :

Expert "EXPERT"
1 MINUTE 30 VITESSE 3 0 °


8

Incorporez 2 œufs battus par l'ouverture du bouchon, et relancez le programme pour 1 ½ minute.

9

Déversez la préparation dans le moule, égalisez.
Passez un pinceau largement trempé dans un œuf battu avec un peu de sucre, puis enfournez le gâteau pour une durée de 25 minutes.