Tiramisu aux fraises
AuthorPascalUne variante estivale du célèbre Tiramisu !
Si vous utilisez des fruits congelés, mixer les 10 secondes à vitesse 7 avant de commencer la cuisson.
Mettre dans la cuve, les framboises, le sucre et l'eau et lancez le programme :
 |
"EXPERT" |
| 5 MINUTES | VITESSE 12 | 85 ° |
Afin d'affiner le coulis, mélangez avec le programme suivant, puis réservez au frigo après avoir ajouté le Grand Marnier :
|
"EXPERT" |
| 30 SECONDES | VITESSE 16 | 0 ° |
Préchauffez le four à 170°C.
Mettre les blancs d'œufs dans la cuve avec le batteur à blanc et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 5 MINUTES | VITESSE 7 | 0 ° |
Ajoutez ensuite le sucre dans la cuve afin de réaliser une meringue bien ferme et relancez le programme pour 5 minutes.
Ajoutez les jaunes d'œufs et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 30 SECONDES | VITESSE 3 | 0 ° |
Ajoutez la farine et relancez le même programme.
Disposez sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Mettre la préparation dans une poche à douille et pocher deux/trois disques un peu plus petit que la taille du récipient.
Saupoudrez de sucre glace et laissez reposer 5 minutes.
Saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez 10 minutes à 170°C.
Laissez refroidir sur une grille.
Mettre les blancs d'œufs dans la cuve avec le batteur à blanc et lancer le programme :
|
"EXPERT" |
| 5 MINUTES | VITESSE 7 | 0 ° |
Ajoutez 40g de sucre afin de réaliser une meringue bien ferme et relancez le programme pour 5 minutes.
Réservez dans un plat et placez au frais.
Mettre les jaunes d'œufs, la vanille et les 60g de sucre dans la cuve et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 3 MINUTES | VITESSE 7 | 0 ° |
Ajoutez le mascarpone et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 1 MINUTES | VITESSE 3 | 0 ° |
La préparation doit redevenir ferme, relancez 30 secondes si besoin.
Ajoutez la moitié de la meringue dans la cuve et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 5 SECONDES | VITESSE 3 | 0 ° |
Ajoutez le reste de la meringue et relancez le programme.
Mettre 2/3 de la crème dans une poche à douille.
Placez le premier biscuit cuillère dans le récipient et à l'aide d'un pinceau, badigeonner de coulis/Grand Marnier.
Placez quelques fraises coupées en fines tranches contre les parois.
Etalez ensuite une première couche de mascarpone.
Déposez le second biscuit, badigeonnez avec le coulis/Grand Marnier et déposez de fines tranches de fraises.
Pochez des dômes de crème en quinconce sur le biscuit.
Réservez au frigo 24h.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.
Ingredients
Directions
Si vous utilisez des fruits congelés, mixer les 10 secondes à vitesse 7 avant de commencer la cuisson.
Mettre dans la cuve, les framboises, le sucre et l'eau et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 5 MINUTES | VITESSE 12 | 85 ° |
Afin d'affiner le coulis, mélangez avec le programme suivant, puis réservez au frigo après avoir ajouté le Grand Marnier :
|
"EXPERT" |
| 30 SECONDES | VITESSE 16 | 0 ° |
Préchauffez le four à 170°C.
Mettre les blancs d'œufs dans la cuve avec le batteur à blanc et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 5 MINUTES | VITESSE 7 | 0 ° |
Ajoutez ensuite le sucre dans la cuve afin de réaliser une meringue bien ferme et relancez le programme pour 5 minutes.
Ajoutez les jaunes d'œufs et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 30 SECONDES | VITESSE 3 | 0 ° |
Ajoutez la farine et relancez le même programme.
Disposez sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Mettre la préparation dans une poche à douille et pocher deux/trois disques un peu plus petit que la taille du récipient.
Saupoudrez de sucre glace et laissez reposer 5 minutes.
Saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez 10 minutes à 170°C.
Laissez refroidir sur une grille.
Mettre les blancs d'œufs dans la cuve avec le batteur à blanc et lancer le programme :
|
"EXPERT" |
| 5 MINUTES | VITESSE 7 | 0 ° |
Ajoutez 40g de sucre afin de réaliser une meringue bien ferme et relancez le programme pour 5 minutes.
Réservez dans un plat et placez au frais.
Mettre les jaunes d'œufs, la vanille et les 60g de sucre dans la cuve et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 3 MINUTES | VITESSE 7 | 0 ° |
Ajoutez le mascarpone et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 1 MINUTES | VITESSE 3 | 0 ° |
La préparation doit redevenir ferme, relancez 30 secondes si besoin.
Ajoutez la moitié de la meringue dans la cuve et lancez le programme :
|
"EXPERT" |
| 5 SECONDES | VITESSE 3 | 0 ° |
Ajoutez le reste de la meringue et relancez le programme.
Mettre 2/3 de la crème dans une poche à douille.
Placez le premier biscuit cuillère dans le récipient et à l'aide d'un pinceau, badigeonner de coulis/Grand Marnier.
Placez quelques fraises coupées en fines tranches contre les parois.
Etalez ensuite une première couche de mascarpone.
Déposez le second biscuit, badigeonnez avec le coulis/Grand Marnier et déposez de fines tranches de fraises.
Pochez des dômes de crème en quinconce sur le biscuit.
Réservez au frigo 24h.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.